Pimientos (calahorra) con piel, cocidos en vinagre de vino, abrillantados con azúcar, cubiertos en aceite de girasol. De aspecto rojo intenso. Se recomienda con “Ensalada tibia de penne rigate, pimientos agridulces, brócoli y tomates cherrys, con escamas de queso parmesano” o “Bruschetta de queso de cabra, pimientos agridulces, rúcula y cebolla colorada”.